KOOKBOEK HOF te RHODE Carnet de Cuisine - Wild en Gevogelte
Klik in de foto voor de website van restaurant HOF TE RHODE
Wild en gevogelte uit onze contreien.
Chefkok Felix Alen bundelt meer dan zestig wild- en gevogelterecepten, van klassieke en eenvoudig over hedendaags en gastronomisch.
Dit boek uit de luxueuze 'Carnet de Cuisine'-reeks zoomt in op de kookkunsten van de Vlaamse chef Felix Alen, eigenaar van restaurant Hof te Rhode en bezieler van het culinair cultureel centrum Xaverius, dat o.m. het gebruik van streekproducten promoot. Centraal thema is 'Wild en gevogelte uit onze contreien', dat ook al aan bod kwam in 'Felix Alen kookt wild en gevogelte'*. Net als in dat boek krijg je een geslaagde mix van recepten en productinformatie, met vooraan algemene kennis over wild en bereidingswijzen, en achteraan basistechnieken en -recepten. Daartussen worden negen wild- en gevogeltesoorten behandeld, van fazant tot everzwijn en edelhert. Naast een informatieve tekst met weetjes en tips bevat elk hoofdstuk zes gerechten, die zijn onderverdeeld in klassiekers, hedendaagse recepten en 'toppers'. De nostalgische foto's passen vooral bij de klassieke recepten. Bovendien bemoeilijken de fotografische achtergronden bij de teksten het lezen wel eens. Toch is dit een mooi én geslaagd kookboek voor gevorderden.
