KOOKBOEK     
LE FOX
" VERS UIT ZEE EN UIT DE POLDER "

Klik in de foto voor de website van LE FOX

De voorzitter van de Orde der 33 Meester-koks, Stéphane Buyens tevens eigenaar en Chef-kok van Le Fox,
heeft hier een boek voor u neergelegd waarin de liefde voor de regionale producten niet te negeren is.
Vol passie en liefde en zelfs een beetje chauvinistisch spreekt Stéphane over al het moois wat de polder en de zee van België hem geeft.
De grijze Garnaal, die voor hem de kaviaar uit de Noordzee is, nee niet die van ons, maar die bij de Belgische kust wordt gevangen.
U weet wel die hele kleintjes die bijna niet te pellen zijn.
Verder zijn de Duin-Asperges en de Polder-Haas ook zeer geliefd in de keuken van Le Fox.
De keuken van Le Fox is heel traditioneel, zonder Texturas en andere poespas maar waar de seizoensgebonden regionale producten nog echt worden gewaardeerd.
Met respect worden ze behandeld en verwerkt tot de mooie gerechten zoals ze in dit boek zijn beschreven.

In zijn Carnet de Cuisine wordt de lezer eerst ingewijd in het verleden.
Van Moules & Frites naar het gerenommeerde 2 sterren top restaurant Le Fox.
Van oma Buyens toen tot aan Stéphane Buyens nu.
Ook de orde der Meesterskoks wordt in het boek behandeld.

Daarna de vele voor- hoofd en nagerechten allen vergezeld van schitterende afbeeldingen en receptuur waaruit blijkt dat de doelstellingen
van ons Genootschap voor deze Meester-kok heel gewoon zijn.

Stéphane heeft dit kookboek geschreven bedoeld voor de thuis-kok, maar denk niet dat de recepturen simpel zijn.
Ze zijn wel geschreven door een van de beste uit de kokswereld en wat voor hen simpel is liggen wij nachten lang van wakker.

Een kookboek voor de betere hobby-kok, geschreven door een van de allerbeste Meester-koks.






terug naar de uitgever